يغطي هذا القطاع صناعة الزيوت والدهون الغذائية: إنتاج زيت الزيتون (CAP)، تحضير الدهون الغذائية (CAP)، وإنتاجها على مستوى أعلى (BTS).
تضمّ الصفحة ثلاثة برامج تكوين بالتمهين تغطي هذا القطاع الغذائي المهم من مستويين مختلفين.
وترفق بالصفحة الوثائق الأصلية:
- برنامج التكوين — إنتاج زيت الزيتون (CAP)
- برنامج التكوين — تحضير الدهون الغذائية (CAP)
- برنامج التكوين — إنتاج الدهون الغذائية (BTS)
زيت الزيتون منتج جزائري تقليدي ذو قيمة اقتصادية وتصديرية متنامية، ما يجعل إتقان تقنيات استخراجه ومعالجته أمرًا مربحًا.
يضيف مستوى التقني السامي مهارات مراقبة الجودة والمعايير الصحية الصارمة، بخلاف المستوى الأساسي الذي يركّز على عمليات الإنتاج المباشرة.
خريجو هذه التخصصات يعملون لدى معاصر الزيتون ومصانع تحويل الدهون الغذائية المنتشرة في المناطق الفلاحية.
مسار التمهين يتيح التدرّب المباشر خلال موسم القطاف والعصر الفعلي، توقيت حاسم لاكتساب خبرة حقيقية في هذا النشاط الموسمي.
الجزائر من الدول التي تسعى لتوسيع صادراتها من زيت الزيتون عالي الجودة، ما يجعل إتقان معايير الإنتاج والمراقبة في هذا التخصص أمرًا يخدم طموحًا اقتصاديًا وطنيًا أوسع.
تتنوع طرق استخراج الزيت بين الطرق التقليدية والحديثة، ويحتاج المتكوّن إتقان كليهما لضمان جودة المنتج النهائي أيًا كانت الوسيلة المستعملة في المعصرة التي يعمل بها.