يتعلّم المتكوّن في هذا التخصص خدمة الطعام والشراب داخل مطعم الفندق: استقبال النزلاء، تقديم قائمة الطعام، وتقديم الأطباق والمشروبات بأسلوب مهني.
تضمّ الصفحة مستويين: «كوميي المطعم» من مستوى العامل المؤهل (CAP، الرمز HTO0701) بجدول توزيع الحجم الساعي وبرنامج دراساته ومرجعيه، و«الفندقة خيار المطعم» من مستوى التقني (BT، الرمز HTO0709) ببرنامج دراساته ومرجعيه.
وترفق بالصفحة الوثائق الأصلية:
- مرجع النشاطات المهنية — مستوى العامل المؤهل (CAP، الرمز HTO0701)
- برنامج الدراسات — مستوى العامل المؤهل (CAP)
- جدول توزيع الحجم الساعي — مستوى العامل المؤهل (CAP)
- مرجع التصديق — مستوى العامل المؤهل (CAP)
- برنامج الدراسات — مستوى التقني (BT، الرمز HTO0709)
- مرجع النشاطات المهنية — مستوى التقني (BT)
- مرجع التصديق — مستوى التقني (BT)
خدمة المطعم من أكثر المهن احتكاكًا المباشر بالزبون في الفندق، ما يجعل حسن التعامل والمظهر اللائق شرطين أساسيين إلى جانب المهارة التقنية.
يضيف مستوى التقني مهارات في تنظيم فريق الخدمة وإدارة قائمة الطعام، بخلاف مستوى العامل المؤهل الذي يركّز على الخدمة المباشرة للزبون.
خريجو هذا التخصص يعملون نُدُلًا أو رؤساء فرق خدمة لدى مطاعم الفنادق والمطاعم المستقلة على حد سواء.