تحويل الحبوب يشمل ما بين الحقل والرغيف: استقبال القمح وتنظيفه، وتكييفه بالماء، وطحنه على مراحل متتالية، وفرز النواتج إلى دقيق وسميد ونخالة، ثم تخزينها وتعبئتها.
ويقع التخصص في المستوى الخامس بشهادة تقني سامي تحت الرمز IAA 0712، وتضمّ الصفحة وثائقه الثلاث الصادرة سنة 2016، ومنها مرجع الكفاءات بصيغته الحديثة.
وترفق بالصفحة الوثائق الأصلية:
- برنامج الدراسات
- مرجع النشاطات المهنية
- مرجع الكفاءات
والطحن ليس سحقًا بل فصلًا متدرّجًا: الهدف نزع اللبّ عن القشرة والجنين بأقلّ اختلاط، وهو ما يستلزم عشرات المرور بين الأسطوانات والمناخل. وضبط هذا التسلسل هو ما يحدّد مردود المطحنة وجودة دقيقها معًا.
والقمح مادة استراتيجية في الجزائر، والمطاحن منشآت قائمة في كل ولاية تقريبًا. وحامل هذا التخصص يجد موقعه في الإنتاج أو في المخبر أو في مراقبة الجودة، وهي مناصب مستقرّة لأن الطلب على المنتوج لا يعرف موسمًا ولا ركودًا.
ويكشف مرجع الكفاءات أن هذا المنصب يجمع بين الميكانيك والغذاء: المطحنة آلة معقّدة تحتاج ضبطًا وصيانة، والمنتوج مادة غذائية لها مواصفة. ومن يجيد الجانبين معًا هو من تبحث عنه المطاحن فعلًا.