يضم ميدان الإنسان والصحة في علوم السنة الرابعة متوسط وحدة التغذية عند الإنسان، وتشمل خمسة موارد متتابعة: تحولات الأغذية في الأنبوب الهضمي، وامتصاص المغذيات، ونقلها في العضوية، واستعمالها، وأخيرا التوازن الغذائي. ومعرفة ما يجب فهمه وما يجب حفظه تسهل المراجعة لاختبار الفصل الأول ولشهادة التعليم المتوسط. تعرض الصفحة الموارد الخمسة بإيجاز، وتنتهي بتمارين.
1. تحولات الأغذية في الأنبوب الهضمي
الهضم هو تحول الأغذية من مركبات معقدة إلى مواد بسيطة تسمى المغذيات.
فالخبز والأرز والزبدة واللحوم أغذية. وعندما تدخل الجسم وتهضم صارت مغذيات.
مراحل الهضم
| العضو | الإنزيم أو العامل | الفعل |
|---|---|---|
| الفم | الأميلاز اللعابي | يحول النشاء إلى سكريات أبسط (المالتوز) |
| المعدة | البيبسين وحمض المعدة | يبدأ هضم البروتينات |
| الأمعاء الدقيقة | الصفراء (من الكبد) | تستحلب الدسم |
| الأمعاء الدقيقة | العصارة البنكرياسية والمعوية | هضم النشاء والبروتينات والدسم نهائيا |
المغذيات الناتجة
| الغذاء | المغذي النهائي |
|---|---|
| النشاء (سكريات معقدة) | الغلوكوز |
| البروتينات | الأحماض الأمينية |
| الدسم | أحماض دسمة وغليسرول |
2. امتصاص المغذيات
الامتصاص هو عبور المغذيات من الأمعاء الدقيقة إلى الدم (واللمف).
- يتم في الأمعاء الدقيقة بفضل الزغابات المعوية التي تكبر مساحة الامتصاص بشكل كبير.
- تحتوي كل زغابة على شعيرات دموية ووعاء لمفي.
- يمتص الغلوكوز والأحماض الأمينية في الدم، وتمتص الأحماض الدسمة والغليسرول في اللمف (جزئيا).
3. نقل المغذيات في العضوية
يحمل الدم المغذيات (مع الأكسجين) إلى جميع الخلايا عبر الجهاز الدوراني: القلب والشرايين والشعيرات والأوردة.
4. استعمال المغذيات
تستعمل الخلايا المغذيات في:
- إنتاج الطاقة بـالتنفس الخلوي (هدم الغلوكوز بوجود الأكسجين).
- البناء والنمو والصيانة (استعمال الأحماض الأمينية في تركيب البروتينات).
5. التوازن الغذائي
الحاجة هي ما يحتاجه الجسم من الطاقة والمغذيات، والحصة الغذائية هي ما يتناوله الشخص يوميا.
| الحالة | النتيجة |
|---|---|
| الحاجة أكبر من الحصة | سوء التغذية (فقر دم، تضخم الغدة الدرقية لنقص اليود، الكساح لنقص فيتامين د، هزال) |
| الحاجة مساوية للحصة | توازن غذائي (صحة جيدة) |
| الحصة أكبر من الحاجة | إفراط (سمنة، سكري، أمراض القلب) |
قواعد التغذية السليمة
- تنويع الأغذية: نشويات وخضر وفواكه وبروتينات وألبان.
- شرب كمية كافية من الماء.
- تقليل السكريات والدهون المشبعة.
- احترام مواعيد الوجبات.
- ممارسة النشاط البدني.
ملخص
أغذية ← هضم ← مغذيات ← امتصاص ← نقل ← استعمال ← توازن.
تمارين
- ما المغذي الناتج عن هضم النشاء؟ (الغلوكوز)
- أين يتم امتصاص المغذيات؟ (في الأمعاء الدقيقة عبر الزغابات)
- ما دور الصفراء؟ (استحلاب الدسم)
- اذكر مرضا ينتج عن نقص اليود. (تضخم الغدة الدرقية)
نصائح
- ميز بين الغذاء والمغذي.
- اربط كل إنزيم بالعضو والمادة التي يهضمها.
- احفظ الجداول الثلاثة بإتقان.
أخطاء شائعة
- الخلط بين الهضم الميكانيكي والكيميائي.
- القول إن الامتصاص يتم في المعدة.
- نسيان دور الزغابات.
أسئلة يطرحها الأولياء
س: كم من الوقت أخصص لمراجعة هذا الدرس؟ ج: عشرون دقيقة يوميًا لمدة ثلاثة أيام تكفي، مع تمرينين في اليوم الرابع للتأكد من الفهم.
س: ابني يعرف الدرس لكنه يخطئ في الاختبار، لماذا؟ ج: غالبًا بسبب التسرع أو عدم قراءة التعليمة جيدًا. درّبه على قراءة السؤال مرتين وتسطير الكلمات المهمة قبل الإجابة، وعلى مراجعة الجواب في آخر الحصة.
س: هل أعتمد على الكتب الخارجية؟ ج: يمكن الاستعانة بها بعد إتقان الكتاب المدرسي، والأهم أن يفهم الطفل لا أن يحل أكبر عدد من التمارين.
كيف أتحقق من أن الدرس قد فهم؟
اطلب من ابنك أن يشرح الدرس لك أو لأخيه الأصغر بكلماته، وأن يعطي مثالًا من عنده، وأن يحل تمرينًا لم يره من قبل. فإذا استطاع ذلك فقد فهم، وإن تردد فعد معه إلى الأمثلة الملموسة ثم أعد التجربة.
الشرح المصوّر
لمن يفضل المتابعة بالصوت والصورة، تقدم الأستاذة ياسمين في فيديو «جميع دروس العلوم الطبيعية للفصل الأول: وحدة التغذية عند الإنسان، 4 متوسط» هذه المراجعة في نحو تسع وأربعين دقيقة.