يتعلّم التقني السامي في هذا التخصص إدارة مصلحة المطعم الفندقي كاملة: تنظيم فريق الخدمة، إعداد قوائم الطعام، وضمان جودة تجربة الزبون من الاستقبال إلى المغادرة.
التخصص من مستوى التقني السامي (BTS) تحت الرمز HTO0713، وتضمّ الصفحة برنامج دراساته ومرجعي نشاطاته المهنية وتصديقه.
وترفق بالصفحة الوثائق الأصلية:
- برنامج الدراسات
- مرجع النشاطات المهنية
- مرجع التصديق
مصلحة المطعم من أهم مصالح الفندق التي يحكم بها النزلاء على جودة الخدمة الشاملة، ما يجعل تسييرها الجيد أولوية إدارية.
مدة التكوين تشمل إدارة تكلفة المطعم وربحيته، إلى جانب جودة الخدمة، وهو توازن يحتاجه كل مسؤول مصلحة مطعم ناجح.
خريج هذا التخصص يعمل مسؤول مطعم أو مساعد مدير فندق لدى المؤسسات الفندقية الكبرى.
يتضمّن البرنامج أيضًا وحدة في التعامل مع شكاوى الزبائن داخل المطعم، مهارة تواصل حساسة تحمي سمعة الفندق.
تشمل مهارات الخريج أيضًا التنسيق مع مطبخ الفندق لضمان انسجام الخدمة بين الصالة والمطبخ.
يعمل خريج هذا التخصص أيضًا على تدريب طاقم الخدمة الجدد على معايير المطعم الخاصة.