المورد الأول في علوم الطبيعة والحياة للسنة الأولى متوسط هو أصل ومصدر الأغذية. وهو من أبسط الدروس، لكنه يطرح سؤالا مهما: من أين تأتي أغذيتنا؟ وما أصلها؟ وجوابه يعتمد على خاصية بسيطة هي التفحم. تعرض الصفحة الفكرة بتجربة ثم جدول، وتنتهي بتمارين.
الفكرة الأساسية
يمكن التمييز بين أصلين للأغذية اعتمادا على خاصية التفحم.
تجربة التفحم
- نأخذ موقدا (مصدر لهب).
- نضع فوق اللهب قطعة خبز (أو سكر أو لحم) في ملعقة معدنية.
- نسخنها فترة.
- نلاحظ أن الخبز يسود ويتحول إلى مادة سوداء هي الفحم (الكربون).
هذه الخاصية تسمى التفحم، والمادة التي تتفحم عند تسخينها مادة عضوية.
وبالمثل نسخن ملحا أو ماء معدنيا فلا يتفحم، ويبقى (أو يتبخر) دون أن يسود، فهو مادة معدنية.
الأغذية بحسب أصلها
| وجه المقارنة | الأغذية ذات الأصل العضوي | الأغذية ذات الأصل المعدني |
|---|---|---|
| عند التسخين | تتفحم (تسود) | لا تتفحم |
| مصدرها | كائنات حية (نبات وحيوان) | الأرض (صخور وماء) |
| أمثلة | الخبز، السكر، الزيت، اللحم، الحليب، الفواكه | الملح، الماء، الكالسيوم |
وتتكون المادة العضوية أساسا من الكربون، ولذلك تعطي فحما عند احتراقها غير التام.
مصدر الأغذية
تأتي الأغذية العضوية من مصدرين:
1. المصدر النباتي
- الحبوب: القمح والشعير والأرز.
- الخضر والفواكه.
- البقول: العدس والفول والحمص.
- الزيوت النباتية: الزيتون والذرة.
2. المصدر الحيواني
- اللحوم والأسماك.
- الحليب ومشتقاته.
- البيض.
- العسل.
أغذية معدنية
- الماء والأملاح (ملح الطعام).
- أملاح الكالسيوم والحديد واليود الموجودة في الأغذية بكميات قليلة.
تصنيف الغذاء حسب التفحم: خطوات
- نسخن عينة الغذاء.
- إذا اسودت فهي عضوية.
- إذا لم تسود فهي معدنية.
- نحدد المصدر: نباتي أم حيواني.
ملخص
| المصطلح | معناه |
|---|---|
| التفحم | تحول المادة العضوية إلى كربون عند التسخين |
| عضوي | يتفحم |
| معدني | لا يتفحم |
| مصدر | نباتي أو حيواني |
تمارين
- هل يتفحم السكر عند التسخين؟ وما نوعه؟ (نعم، عضوي)
- صنف: ملح، لحم، زيت، ماء. (ملح وماء: معدنية، لحم وزيت: عضوية)
- اذكر ثلاثة أغذية من مصدر حيواني. (لحم، حليب، بيض)
- ما المادة السوداء الناتجة عن التفحم؟ (الفحم أي الكربون)
نصائح
- اربط الدرس بتجربة يمكن رؤيتها في المطبخ.
- افرق بين الأصل (عضوي/معدني) والمصدر (نباتي/حيواني).
- احذر من النار عند إجراء التجربة، وبحضور معلم.
أخطاء شائعة
- القول إن الملح عضوي لأنه غذاء.
- الخلط بين التفحم والتبخر.
- اعتبار كل الأغذية نباتية.
أسئلة يطرحها الأولياء
س: كم من الوقت أخصص لمراجعة هذا الدرس؟ ج: عشرون دقيقة يوميًا لمدة ثلاثة أيام تكفي، مع تمرينين في اليوم الرابع للتأكد من الفهم.
س: ابني يعرف الدرس لكنه يخطئ في الاختبار، لماذا؟ ج: غالبًا بسبب التسرع أو عدم قراءة التعليمة جيدًا. درّبه على قراءة السؤال مرتين وتسطير الكلمات المهمة قبل الإجابة، وعلى مراجعة الجواب في آخر الحصة.
س: هل أعتمد على الكتب الخارجية؟ ج: يمكن الاستعانة بها بعد إتقان الكتاب المدرسي، والأهم أن يفهم الطفل لا أن يحل أكبر عدد من التمارين.
كيف أتحقق من أن الدرس قد فهم؟
اطلب من ابنك أن يشرح الدرس لك أو لأخيه الأصغر بكلماته، وأن يعطي مثالًا من عنده، وأن يحل تمرينًا لم يره من قبل. فإذا استطاع ذلك فقد فهم، وإن تردد فعد معه إلى الأمثلة الملموسة ثم أعد التجربة.
الشرح المصوّر
لمن يفضل المتابعة بالصوت والصورة، يقدم الأستاذ الفايدي في فيديو «الدرس 1: أصل ومصدر الأغذية، أولى متوسط علوم طبيعية» هذا الدرس في نحو سبع دقائق.