الدرس الثاني من مقطع التغذية عند الإنسان يتناول الهضم على مستوى الفم، وهو الجزء الثاني من المورد الأول «تحولات الأغذية خلال الهضم». في الحصة السابقة تعرف التلميذ على الجهاز الهضمي وتعريف الهضم، وفي هذه يدرس ما يحدث في الفم. وهو مقسم إلى هضم آلي وهضم كيميائي. تعرض الصفحة القسمين، وتنتهي بتمارين.
أولا: الهضم الآلي
مثال: حبة تفاح نمضغها. يتغير شكلها ومظهرها وملمسها، وهذا هو الهضم الآلي (الميكانيكي): تغير في الشكل والمظهر والملمس دون تغير كيميائي.
| العضو | دوره |
|---|---|
| الأسنان | تقطيع وطحن الغذاء |
| اللسان | تقليب الغذاء في الفم |
| اللعاب | تبليل الغذاء ليصير رطبا يسهل بلعه |
ثانيا: خصائص الوسط الفموي
- الحموضة معتدلة (ليست عالية ولا منخفضة).
- درجة الحرارة 37 درجة مئوية، وهي حرارة جسم الإنسان العادية.
وهذه الشروط مناسبة لعمل الإنزيم اللعابي.
ثالثا: الهضم الكيميائي
يتم بواسطة العصارة اللعابية التي تفرزها الغدد اللعابية. وهي تحتوي على إنزيمات (تشبه «المقصات» في تشبيه تبسيطي)، منها إنزيم الأميلاز اللعابي.
ما يفعله الأميلاز اللعابي
يقوم بـتبسيط النشاء (سكر معقد) إلى مالتوز (سكر الشعير، وهو سكر أبسط).
رسم تقريبي لما يحدث
- جزيء النشاء يتكون من عدد كبير جدا من جزيئات الغلوكوز (وحدات سداسية) تتصل ببعضها (ما يقارب ألف وخمسمئة وحدة).
- يقطع الأميلاز اللعابي الروابط بين الوحدات، فيقطعها اثنين اثنين.
- ينتج جزيئات المالتوز، كل جزيء منها وحدتان من الغلوكوز.
جدول المراجعة
| الهضم الآلي | الهضم الكيميائي | |
|---|---|---|
| الفاعل | الأسنان واللسان واللعاب | العصارة اللعابية (الأميلاز) |
| التغير | شكل ومظهر وملمس | تبسيط النشاء إلى مالتوز |
| نوع التحول | فيزيائي | كيميائي |
تجربة بسيطة
امضغ قطعة خبز مدة طويلة دون ابتلاعها، فستلاحظ أنها تصير حلوة الطعم. وسبب ذلك أن الأميلاز اللعابي يحول النشاء في الخبز إلى مالتوز وهو سكر.
تمارين
- اذكر أعضاء الهضم الآلي في الفم ودور كل منها. (الأسنان تقطع وتطحن، اللسان يقلب، اللعاب يبلل)
- ما اسم الإنزيم الذي يهضم النشاء في الفم؟ (الأميلاز اللعابي)
- إلى ماذا يتحول النشاء؟ (مالتوز)
- لماذا لا يتم هضم البروتين في الفم؟ (الإنزيم نوعي لا يؤثر إلا في النشاء)
نصائح
- افصل الهضم الآلي والكيميائي في جدول.
- احفظ شروط الوسط الفموي.
- استعمل تشبيه المقصات لتتذكر عمل الإنزيم.
أخطاء شائعة
- القول إن الأسنان تقوم بهضم كيميائي.
- الخلط بين المالتوز والنشاء.
- نسيان درجة الحرارة 37.
أسئلة يطرحها الأولياء
س: كم من الوقت أخصص لمراجعة هذا الدرس؟ ج: عشرون دقيقة يوميًا لمدة ثلاثة أيام تكفي، مع تمرينين في اليوم الرابع للتأكد من الفهم.
س: ابني يعرف الدرس لكنه يخطئ في الاختبار، لماذا؟ ج: غالبًا بسبب التسرع أو عدم قراءة التعليمة جيدًا. درّبه على قراءة السؤال مرتين وتسطير الكلمات المهمة قبل الإجابة، وعلى مراجعة الجواب في آخر الحصة.
س: هل أعتمد على الكتب الخارجية؟ ج: يمكن الاستعانة بها بعد إتقان الكتاب المدرسي، والأهم أن يفهم الطفل لا أن يحل أكبر عدد من التمارين.
كيف أتحقق من أن الدرس قد فهم؟
اطلب من ابنك أن يشرح الدرس لك أو لأخيه الأصغر بكلماته، وأن يعطي مثالًا من عنده، وأن يحل تمرينًا لم يره من قبل. فإذا استطاع ذلك فقد فهم، وإن تردد فعد معه إلى الأمثلة الملموسة ثم أعد التجربة.
الشرح المصوّر
لمن يفضل المتابعة بالصوت والصورة، يقدم الأستاذ الفايدي في فيديو «الدرس 02: شرح الهضم في الفم، رابعة متوسط علوم طبيعية» هذا الدرس في نحو عشر دقائق.