هذا دليل تقني وبيداغوجي موجّه لمتربصي تخصص «إنتاج المشروبات والمصبرات» (المستوى الخامس)، يشرح تحاليل جودة المياه: الحموضة، القساوة، القلوية، والكلور، مع تمارين حسابية تطبيقية.
أُعدّ الدليل بمعهد التكوين المهني بورقلة سنة 2013. التخصص لا يقابله بند خاص في تصنيف الموقع الحالي فأُدرج ضمن المقالات العامة.
وترفق بالصفحة الوثيقة الأصلية:
- الدليل التقني — المراقبة الفيزيوكيميائية والميكروبيولوجية للمياه (المستوى V)
جودة المياه المستعملة في الصناعات الغذائية تؤثر مباشرة على جودة وسلامة المنتج النهائي، ما يجعل تحليلها الدوري خطوة رقابية لا يمكن الاستغناء عنها.
كل تحليل من هذه التحاليل (الحموضة، القساوة، الكلور) يكشف جانبًا مختلفًا من صلاحية المياه، ويحتاج فني المخبر إتقان طرق القياس والحساب الخاصة بكل واحد منها.
خريج هذا التخصص يعمل لدى مخابر مراقبة الجودة بمصانع المشروبات والمصبرات المنتشرة في مناطق الإنتاج الغذائي بالبلاد.
هذا النوع من الأدلة يرافق المتربص طيلة فترة تكوينه كمرجع دائم يعود إليه كلما احتاج تذكّر طريقة تحليل معينة أثناء العمل المخبري.
القوانين الجزائرية للسلامة الغذائية تفرض رقابة دورية صارمة على جودة المياه المستعملة في التصنيع، ما يجعل هذا التخصص ضروريًا لأي مصنع مشروبات يريد الاستمرار في العمل قانونيًا.