يتعلّم التقني السامي في هذا التخصص فنون الطبخ الراقي: التصميم الجمالي للطبق، الابتكار في المزج بين النكهات، وتقنيات الطهي المتقدمة المستعملة في المطاعم الفاخرة.
التخصص من مستوى التقني السامي (BTS) تحت الرمز HRT1806 (طبعة 2019)، وتضمّ الصفحة مخطط تجهيزاته وبرنامج دراساته ومرجعي نشاطاته المهنية وتصديقه.
وترفق بالصفحة الوثائق الأصلية:
- مخطط التجهيزات
- برنامج الدراسات
- مرجع النشاطات المهنية
- مرجع التصديق
الشيف صاحب فن الطهي يتجاوز الطباخ العادي إلى مبدع يبتكر أطباقًا جديدة تحمل توقيعه الخاص، وهو مسار يفتح أبواب المسابقات والإعلام أيضًا.
مدة التكوين تشمل تقنيات الطهي العالمية الحديثة إلى جانب إتقان المطبخ المحلي، بما يؤهّل الخريج للعمل في أي بيئة مطبخ راقية.
خريج هذا التخصص يعمل شيف مطبخ أو مساعد شيف لدى الفنادق والمطاعم الراقية، وهو مسار مهني يمكن أن يتوّج بفتح مطعمه الخاص لاحقًا.
يتضمّن البرنامج أيضًا وحدة في تقديم الطبق بأسلوب بصري جذاب، إذ أصبح شكل الطبق جزءًا من تجربة الزبون في المطاعم الراقية.
تشمل مهارات الخريج أيضًا ابتكار أطباق موسمية تستغل المكونات المتوفرة في كل فصل.