يتعلّم الخبّاز صناعة أنواع الخبز المختلفة (العادي، بالسميد، الكامل) والفطائر الفرنسية (الكرواسون وما شابهها)، من عجن العجينة إلى الخَبز في الفرن الصناعي.
التخصص من مستوى العامل المؤهل تحت الرمز HTO0703، وتضمّ الصفحة برنامج دراساته ومرجعي نشاطاته المهنية وتصديقه، إلى جانب جدول توزيع الحجم الساعي التفصيلي.
وترفق بالصفحة الوثائق الأصلية:
- برنامج الدراسات
- مرجع النشاطات المهنية
- مرجع التصديق
- جدول توزيع الحجم الساعي
الخبز غذاء أساسي يومي لا يستغني عنه أي بيت جزائري، ما يجعل هذا التخصص من أكثر التخصصات الغذائية استقرارًا وثباتًا في الطلب.
مدة التكوين تشمل معايير النظافة والسلامة الغذائية الصارمة، وهي معايير إلزامية في كل مخبزة معتمدة رسميًا.
يعمل خريج هذا التخصص لدى المخابز أو يفتح مخبزته الخاصة، وهو نشاط له طلب يومي ثابت لا يتأثر بالمواسم.
يتضمّن البرنامج أيضًا وحدة في صيانة وضبط الفرن الصناعي، معدة أساسية يعتمد عليها أي مخبزة في إنتاجها اليومي.
يختتم البرنامج بوحدة في تنظيم العمل الليلي المبكر الذي تتطلبه مهنة الخباز، وهي طبيعة عمل خاصة بهذا التخصص.