ثلاثة دروس في سلامة الغذاء ومكافحة الآفات: سلامة الغذاء (نظري وعملي)، ومكافحة الآفات الصحية (عملي).
الدروس الثلاثة تغطي جانبين مترابطين من الصحة البيئية: نظافة الغذاء والوقاية من الآفات الناقلة للأمراض.
وترفق بالصفحة الوثائق الأصلية:
- سلامة الغذاء — نظري
- سلامة الغذاء — عملي
- مكافحة الآفات الصحية — عملي
سلامة الغذاء مسؤولية تمتد من الإنتاج إلى الاستهلاك النهائي، ورقابتها تحمي المجتمع من التسمم الغذائي والأمراض المنقولة عبر الطعام.
مكافحة الآفات (الحشرات والقوارض) خطوة وقائية أساسية في المرافق الغذائية والصحية، إذ تنقل هذه الآفات أمراضًا خطيرة إذا أُهملت.
خريجو هذا التخصص يعملون لدى مصالح الرقابة الصحية والبلديات المسؤولة عن تفتيش المطاعم والمرافق الغذائية.
هذا النوع من الدروس يرافق المتربص طيلة فترة تكوينه كمرجع دائم يعود إليه كلما احتاج تذكّر إجراء رقابي معينًا.
القوانين الجزائرية للسلامة الغذائية تفرض رقابة دورية صارمة على المطاعم والمرافق الغذائية، ما يجعل هذا التخصص ضروريًا لضمان الامتثال القانوني.
هذان الموضوعان يتقاطعان عمليًا، إذ غالبًا ما يكشف تفتيش سلامة الغذاء وجود آفات تستدعي تدخلاً فوريًا من نفس الفريق الرقابي.